Her er en fin grunnoppskrift på søt gjærbakst.
Du trenger:
6 dl melk
1,1 kg hvetemel
150 g sukker
3 ts havsalt
3 ts malt kardemomme
50 g gjær
150 g meierismør
Egg til pensling.
Varm opp melken til ca. 35 grader og smelt smøret i den varme melken.
Ha mel (hold av litt til å justere deigen med underveis) sukker, havsalt, kardemomme og gjær i en bakebolle, rør litt rundt før du tilsetter vesken, så alt det tørre og gjæren får blandet seg litt.
Tilsett så melken med det smeltede smøret i, og elt i 10 – 12 minutter. Her er det best å bruke en kjøkkenmaskin, men har du ikke det, er det bare å røre i vei med håndkraft.
Juster med mer mel om det trengs. Deigen skal være glatt, silkemyk og nesten slippe kanten på bakebollen.
Dekk over bollen med plast eller et kjøkkenhåndklede og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 1 time, avhengig hvor varmt det er i rommet.
Forvarm ovnen på 190 grader.
Når deigen er ferdig hevet, baker du ut det du vil, og lar det etterheve i ca. 30 min.
Vi bakte boller og eplestang av denne deigen her.
Bollene stekte vi i 10. min.
Hvetestangen i 15 min.
Fra vi startet og til alt var ferdig stekt, gikk det ca. 2 timer.
30 min. med jobb og 1 timer og 30 min. til heving.
Dette er Gunhild sin oppskrift som hun bruker når hun baker hjemme. Da lager hun i tillegg til boller en hvetestang som hun fyller med epler, kanel og sukker. Denne gangen strødde vi mandler og perlesukker på toppen. Du kan også ha på melis.
Slik lager du Gunhild sin hvetestang med epler, kanel og sukker.
Kjevle ut deigen til et rektangel.
Skrell eplene og del de i båter. Legg de tett i tett og strø på kanel og sukker.
Pensle sidene med egg, og legg de oppå eplene.
Legg hvetestangen med skjøten ned og snitt overfalten.
(Vi snitter overfalten, for elles sprekker den ved steking)
Så er det bare å kose seg.
